2022酒店年终工作总结报告及计划(酒店年终总结ppt范文)_熊猫微课耀云科技

2022酒店年终工作总结报告及计划(酒店年终总结ppt范文)

岁月如梭,时间如箭,转眼进公司___大酒店饮食部工作已经一年了。根据饮食部经理的工作安排,主要负责部门各餐厅。酒吧和管理部的日常运营和部门培训工作,现总结报告本年度工作开展情况,简要概述_年度工作

作为国际知名品牌酒店,饮食部的经营和管理已经成熟,市场知名度高,经过__年的管理经验积累和提炼,形成了自己的管理风格,在服务管理和训练方面很难突破。进公司后,根据饮食部的实际情况,本人提出了建立优秀服务团队的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。进公司一年以来,主要开展了以下工作

一、以提高服务质量为核心,加强服务质量工程建设。

饮食服务质量建设是巨大的系统工程,是饮食管理实力的综合体现,__年度在各运营部门的日常管理和服务质量建设方面开展了以下工作

1.制定操作规程,提高服务质量。

根据饮食部各部门的实际运营情况,制定了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管理部服务操作规范》等,统一了各部门的服务标准,为各部门进行了训练、检查、监督、审查确立了标准和依据,规范了员工的服务操作。同时,根据贵宾室的服务要求,制定了贵宾室的服务接待流程,从咨询客人员的接待流程、语言要求、席间服务、酒水销售、卫生标准、物品的准备、环境配置、视听效果、能源节约等方面,明确规定了贵宾室的服务质量。

2.加强现场监督,加强行走管理。

现场监督和行走管理是饮食管理的重要形式,本人坚持在班级期间按照28原则分配管理时间(80%的时间在管理现场,20%的时间在管理总结),直接参与现场服务,及时纠正现场发生的问题,记录典型问题,向各部门负责人反映,分析问题的根源,制定训练计划,堵塞管理漏洞

3.制定整个婚宴实践方案,提高婚宴服务质量。

宴会服务部是酒店的品牌项目,为了提高婚宴服务的质量,制定了《婚宴服务整体实际操作方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,强调了婚礼现场的气氛,邀请人力资源部进行了婚礼司机的专业训练,使司机主持更具特色,促进了婚宴市场的声誉

4.定期召开服务主题会议,探讨服务中存在的问题。

良好的服务质量是饮食竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,每月最后一天作为服务质量专题研讨会日,各餐厅4~5级管理者参加,分析各餐厅当月的服务状况,讨论服务质量,分享管理经验,分析典型案例,寻找问题的根源,讨论管理方法。在研讨会上,各餐厅相互学习和参考,参加者积极参加,表达自己的意见,面对问题,敢于承担责任,避免同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨会为人员提供了积极的交流和保证。

5.建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉的概率。

本年度饮食部在各餐厅实施饮食案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、产品质量等投诉,作为改善管理和评价各部门管理者管理水平的重要依据,各餐厅管理者分析收集案例,对问题提出解决方案,使管理更加明确,减少顾客投诉的概率

二.组织首届服务技能竞赛,展示饮食部服务技能。

为了配合酒店_周年庆典,餐饮部于8月组织各餐馆举行了首届餐饮服务技能和餐饮知识竞赛,制定了竞赛实践方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部.行政部的强烈支持下,取得了成功,得到了上司的肯定,餐饮部的熟练服务技能和优秀的基本工作

三、开展各级员工培训,提高员工综合素质。

本年度开展了_训练,其中服务技能训练3次,新人入社训练3次,专题训练9次,课程设置构想和主要内容如下

1.扩大管理构想,扩大行业视野。

各餐厅的中层管理者大部分由低层管理者晋升(部分管理者在同一单位工作4.5年),管理视野比较狭窄,为了加强管理意识,扩大行业视野和专业知识,本年度为中层管理者设置了7次饮食专业知识培训,主要内容是顾客满意经营饮食营销知识1饮食营销知识2饮食管理基础知识饮食美学高效沟通技术如何有效管理员工等。这些课程的设置正在扩大中层管理者的管理思想、饮食营销知识2、饮食管理基础知识2、饮食管理基础知识、饮食美学、高效沟通技术、如何有效管理员工等。

2.培养员工服务意识,提高员工综合素质。

为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》.《员工心态训练》.《服务人员的五项_》.《员工礼仪礼貌》.《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态.专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象.

3.开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平。

为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了《贵宾房服务接待技能培训》.《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析.演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务.推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量……

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