生铁锅和熟铁锅的区别怎么分别(挑选铁锅的技巧)_熊猫微课耀云科技

生铁锅和熟铁锅的区别怎么分别(挑选铁锅的技巧)

日常做菜中,铁锅是最常见的锅具之一,尽管不粘锅方便,但很多人仍然对铁锅情有独钟。

铁锅又分为生铁锅(铸铁锅)和熟铁锅(精铁锅),虽然两个都是铁制的,但两者区别非常大。

生铁锅和熟铁锅哪个更容易生锈?哪个对身体更好?

首先生铁锅含碳量约3%-4%,而熟铁锅含碳量不超过0.02%,两者对比如下:

铸铁锅熟铁锅
工艺铸造锻打
重量
导热性
传热性均匀不均匀
防锈性
延展性
耐摔性
锅体厚底薄壁
适用炒煮炸焖炖爆炒

生铁锅和熟铁锅到底哪个更容易生锈?

从材质上看,生铁锅更容易生锈,因为生铁锅含有杂质碳,在潮湿的环境中与铁形成原电池,加速铁的腐蚀。

生铁锅和熟铁锅哪个更容易生锈?哪个对身体更好?

但生铁锅比较粗糙,油脂可以渗透到铁质毛细孔中,在锅体形成保护膜,从而达到锅不粘不生锈。

生铁锅和熟铁锅哪个更有利于健康?

生铁锅适用于爆炒,在爆炒方面非常优秀,所以酒店大厨都用熟铁锅,从健康角度来看爆炒高脂、高热量不利于健康。

生铁锅和熟铁锅哪个更容易生锈?哪个对身体更好?

另外熟铁锅传热不均匀,大量的热量传到底部,非常容易烧焦,对健康来说是不利的。

熟铁锅虽然导热慢,但传热均匀做出来的菜更好吃,特别是炖出来的菜非常香。总体而言生铁锅是更有利于健康的铁锅。

本文原创来自熊猫微课。发布者:夏星,转载请注明出处:

https://www.mbasoho.com/56703.html

发表评论

登录后才能评论