乳品设备安全卫生(设备消毒灭菌解决方法)_熊猫微课耀云科技

乳品设备安全卫生(设备消毒灭菌解决方法)

在乳制品生产过程中,乳及其制品不可避免的会残留在设备表面及管壁上。由于乳及其制品是非常好的微生物营养物质,如果不及时将其清洗掉,必然导致微生物的大量繁殖,造成严重污染。如果以污染的设备和管道来进行生产,势必对产品的质量带来严重后果,所以,清洗消毒是乳制品生产过程中不可缺少的程序。

乳制品生产管道设备消毒灭菌解决方法

一、CIP清洗(cleaning in place),可以理解为就地清洗、原地清洗、定位清洗等等,通常简称为清洗。广泛应用于各种饮料(乳饮料、果蔬汁饮料、果粒饮料、茶饮料)、液奶、酸奶、酒类等机械化程度较高的食品企业中。实际上是生产设备内部的清洗,例如管道内部、缸体内部。

乳制品生产管道设备消毒灭菌解决方法

通常用五步CIP流程:

①预先水冲洗:水洗,首先将冷水或温水(50 ℃)送入,时间3-5min。

②碱洗:自动注入碱洗涤剂(0.5~1%)水温60~80 ℃,时间10-20min。

③中间水冲洗:用水冲洗附着残留在管道、容器中的洗涤剂,时间5-10min。

奥克泰士消毒剂

乳制品生产过程中微生物控制方案#乳制品生产#乳品企业微生物超标问题#乳制品管道清洗消毒

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④酸洗:(根据情况可选):酸液循环清洗,用1%-2%的硝酸,水温60~80 ℃,时间10-20min。

⑤最终水冲洗:去除残留的杀菌剂,用清水进行短时间冲洗。

二. SIP消毒灭菌(sanitizing in place),可以理解为就地消毒(灭菌)、原地消毒(灭菌)、定位消毒(灭菌)。SIP系统也广泛应用于饮料、液奶、酸奶等机械化程度较高的食品企业中。实际上是设备内部的消毒或灭菌,例如管道内部、缸体内部。通常的流程:

乳制品生产管道设备消毒灭菌解决方法

①消毒灭菌剂:用奥克泰士管道清洗灭菌专用消毒剂,按1:200的比例稀释,灌入管道中,浸泡或循环冲洗,可以有效的杀灭有害细菌、真菌、病毒以及大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌等200多种有害微生物。

②最终水冲洗:去除残留的杀菌剂,用清水进行短时间冲洗。

奥克泰士的特点:

1、完全环保,完全生物可分解,对人体无害,无腐蚀性,无残留,无抗药性。

2、无色,无气味,无味道,不起沫,完全溶于水,使用安全,从而也保证了食品生产过程中,颜色及口味不会发生改变。

3、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物

4、清除生物膜和藻类,并抑制藻类重生,保持管道长期持久洁净

5、消除异味,保持生产管道清新气味

6、防治微生物和藻类重复污染

7、见效快,作用时间长,效果明显,能完全杀死有害菌

8、应用弹性大:在低浓度时,依然有显著效果,在高达95摄氏度时仍然能起作用。

9、光谱杀菌效果,可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括:大肠杆菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌(Streptococcus faecalis)、嗜热菌(Pyrodictium)等200多种。作用效果相当持久,不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类,可以直接有效的杀灭食品饮料中常见的大肠杆菌、霉菌,酵母菌乳酸菌等

 10、应用简便,无需特殊装置

11、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比,无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。

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